Где лучше хранить зимний чеснок зимой. Хранение чеснока в стеклянных банках – искусство заготовки! С грядки или прилавка: собираем и выбираем чеснок

Экология потребления. Здоровье: Ожирение – это не только угроза для вашей внешности, но и серьезный раздражитель для организма...

Все больше людей хотят выглядеть подтянутыми и привлекательными, поэтому пытаются всяческими путями избавиться от лишнего жира. Однако ожирение – это не только угроза для вашей внешности, но и серьезный раздражитель для организма.

В данном случае речь идет не о подкожном, а о висцеральном жире , поскольку первый тип абсолютно не опасен, за исключением косметического эффекта.

Если вы хотите разработать эффективную методику по борьбе с висцеральным жиром, то вам необходимо досконально изучить своего врага.

Особенность висцерального жира заключается в том, что он откладывается внутри серозной оболочки, которой покрыты все полости нашего организма. Данные оболочки визуально напоминают тонкие соединительные мембраны, их часто называют пленкой. Таким образом, если жир скапливается в подкожно-жировом слое, то есть вдали от этих пленок, то висцеральный жир концентрируется именно внутри этих полостей.

Висцеральный жир – это резервное питание нашего организма, запасы энергии в виде жировой ткани. В отличие от подкожного, который собирается в районе бедер, живота или на талии, висцеральный располагается гораздо глубже, окружая все жизненно важные органы. Именно поэтому хирурги с легкостью удаляют подкожный жир, в то время как против висцерального типа они бессильны.

Если говорить о структуре и составе вышеуказанных элементов, то они также существенно рознятся. В основу висцерального жира входят бурые клетки, в свою очередь фундаментом подкожного жира являются белые клетки.

Где и почему накапливается висцеральный жир?

Висцеральный жир располагается вблизи внутренних органов, поэтому его частенько называют внутренним или абдоминальным. Определить превышение концентрации данного типа жира достаточно просто, так как подобное нарушение проявляется визуальным увеличением живота, он выдвигается вперед, при этом остальные части тела остаются в прежней форме. Собственно, диспропорция в теле – первый признак чрезмерного количества висцерального жира .

Как показывает практика, подобные изменения в организме происходят из-за несоблюдения норм здорового образа жизни, в частности это несбалансированное питание, отсутствие физических нагрузок, вредные привычки и прочие факторы. Многие считают, что увеличение концентрации висцерального жира – это возрастное. Однако, этот фактор не играет никакой роли.

В наше время, из-за патологически неправильного образа жизни, многие молодые люди страдают от переизбытка абдоминального жира. Более того, даже дети не являются исключением.

Также следует отметить, что висцеральный жир – не бесполезный элемент, напротив, он выполняет некоторые функции :

Защита органов от травм и механических повреждений внешней среды.
Используется организмом в качестве резервного энергетического источника.

Опасность висцерального жира

Как ни странно, но висцеральный жир, необычайно важен для организма, поскольку он создает своеобразную подушку, которая, в свою очередь, защищает внутренние органы от всевозможных травм и механических повреждений внешней среды. Признаки здорового соотношения висцерального жира от общей массы жировых клеток примерно 10-15%. То есть, концентрация данного вида жира не должна превышать более 15% от общего объема всех жировых клеток. К сожалению, во многих случаях, данная пропорция нарушается, в некоторых случаях она превышает допустимую норму, из-за чего у человека начинает выпирать живот.

В силу чрезмерной нагрузки на ноги проявляется .
Висцеральный жир оказывает серьезное давление на сердце, как следствие - это становится причиной инфаркта миокарда и множества других серьезных заболеваний сердечнососудистой системы.
Превышение рекомендуемой концентрации данного жира может стать предпосылкой для зарождения онкологических болезней.
Сбой гормонального фона и различные нарушения метаболических реакций.

Давайте обо всем поподробнее.

Так как этот это вид жира расположен в достаточно активном месте, где происходит множество обменных процессов, висцеральный жир также постоянно движется по кровотоку, попадая в печень. Если при норме для нас он не опасен, то его излишек может привести к серьезным осложнениям с сердцем. Когда висцеральный жир попадает в жизненно важную железу (печень), она перерабатывает ее в холестерин, который имеет свойство забиваться в интиме сосудов, создавая закупоривание самих сосудов. В результате, у человека может возникнуть достаточно распространенное заболевание в наше время – АТЕРОСКЛЕРОЗ (заболевание артерий).

ВАЖНО ЗНАТЬ! Безусловно, избыток достаточно вреден для человеческого организма. Однако, это чересчур обобщенное понятие. Дело в том, что это вещество не обладает свойством растворяться в воде, а так как наша кровь состоит практически из воды, холестерин не может находиться в естественном виде, вместо этого, он транспортируется за счет так называемых «липопротеидов» или контейнеры для триглицеридов.

Эти комплексные соединения, в основу которых входит белок, подразделяется на несколько типов :

ЛПВП – липопротеиды высокой плотности
ЛПНП – липопротеиды низкой плотности
ЛПОНП – липопротеиды очень низкой плотности
Хиломикроны

Так вот, именно комплексное соединение низкой и очень низкой плотности является губительным для нашего организма. Их избыток приводит к вышеупомянутой проблеме с сердцем – атеросклерозу. Безусловно, они, так или иначе, циркулируются в нашей крови, однако из-за повышения избыточного веса, их концентрация существенно возрастает, что очень негативно сказывается на здоровье.

То есть, не весь холестерин опасен, а лишь тот, который транспортируется липопротеидами низкой и очень низкой плотности.

По статистике ВОЗ, сердечно-сосудистые заболевания являются одной из основных причин смертности во всем мире. Только за 2012 год от ССЗ умерло более 17 миллионов человек. Стоит задуматься над тем, чтобы улучшить свой образ жизни. А основными причинами появления проблем с сердцем является избыток лишнего веса, в том числе и превышение нормы висцерального жира.

Кроме этого, накопление внутреннего жира вокруг жизненно важных органов способствует нарушению обменных процессов в организме, а также ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТИ.

Чтобы всем было понятно, что это такое, давайте разберем небольшой пример. Когда мы потребляем какую-либо пищу, наш организм выделяет инсулин, который отвечает за регулирование углеводного обмена и прочих обменных процессов, практически во всех тканях нашего организма. Так вот, из-за инсулинорезистентности в кровь человека вбрасывается повышенная доза инсулина, то есть, чувствительность к этому гормону пептидного происхождения существенно понижается из-за накопленного жира. Вследствие такой повышенной концентрации инсулина, могут возникнуть глобальные осложнения, серьезные патологии и развитие множества болезней. К ним относятся: сахарный диабет 2-ого типа, атеросклероз, ожирение, множественные проблемы с сердечно-сосудистой системой и т.д.

Помимо всего вышеперечисленного, чрезмерное скопление висцерального жира нарушает нормальный гормональный фон человека. Вследствие чего, это приводит к ухудшению потенции, повышенному аппетиту (он повышается за счет избыточного выделения соответствующего гормона «грелина»), увеличению уровня инсулина в крови и тому подобным проблемам со здоровьем.

Также, следует отметить еще одну опасность –ЖИРОВОЙ ГЕПАТОЗ. Это очень часто встречающаяся болезнь печени, которая подразумевает под собой ожирение печеночных клеток.

К чему все это приводит? Переработка инсулина в печени существенно тормозится, вследствие чего увеличивается уровень жиров в организме. То есть, все эти осложнения способствуют еще большим проблемам, увеличению ожирения, возникновению многих хронических болезней и так далее.

Единственный правильный выход из данной ситуации - вовремя начать вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Необходимо начать заниматься спортом, так как физические нагрузки благоприятно влияют на увеличение чувствительности к инсулину, восстанавливаются все жизненно важные обменные процессы в организме.

Как узнать количество внутреннего жира и определить, превышена ли его норма?

Чтобы определить, находиться ли висцеральный жир в норме или нет, существуют достаточно простые способы.

Например, возьмите специальную измерительную ленту «метр» и оберните ее вокруг свой талии. Для мужчин нормой является примерно от 90 – 100 сантиметров (окружность талии), а для женщин – 90 сантиметров.

Если эта норма превышена, и визуально видно, что живот выпирает, стоит задуматься над тем, чтобы заняться спортом и пересмотреть свое питание.

Есть еще более точный способ, для того чтобы посмотреть, нарушена ли норма абдоминального жира, а именно: сделать МРТ или компьютерную томографию. Заодно, этими способами можно проверить состояние всего организма.

Как избавиться от висцерального жира?

Как правило, висцеральный жир пропадает вместе с подкожным, единственным исключением может стать наличие заболеваний эндокринной системы. Поэтому для решения подобной проблемы нам подойдут стандартные методики, которые используются для похудения: диета (правильное питание), увеличение физической активности, различные средства (жиросжигатели).

Перед использованием того же Карнитина, в качестве помощника по сжиганию лишнего жира, проконсультируйтесь с врачом. Также вы должны понимать, что использование подобного спортивного питания предназначено для людей, которые ведут активный образ жизни, занимаются в тренажерных залах и соблюдают определенную диету. То есть, если человек хочет похудеть и будет пить карнитин, но при этом не будет вести соответствующий образ жизни – толку никакого не будет. В общем, обязательно консультируйтесь с врачом. У человека могут быть различные противопоказания, которые следует учитывать.

Также, чтобы способствовать и его здоровью, нужно пить необходимую суточную норму воды в день. Это также поможет ускорить процесс сжигания лишнего веса, в том числе и внутреннего.

Для того, чтобы избавиться от избытка подобного жира, необходимо подойти к проблеме комплексно и использовать сразу все методы , а именно:

Совмещайте правильное питание и физические нагрузки.
Сфокусируйтесь на сбалансированном питании, ешьте меньше, но чаще. Вы не должны ощущать чувство голода. Частое питание необходимой порции пищи 5-6 раз в день позволит разогнать метаболизм и немного ускорить процесс сжигания лишнего жира.
Увеличьте концентрацию витамина С.
Ограничьте поступление в организм быстрых углеводов и жиров.
Избегайте стрессовых ситуаций и откажитесь от седативных препаратов, которые действуют как успокоительное средство.

Диета для предотвращения набора висцерального жира

Правильное питание – залог долголетия и крепкого здоровья, пересмотреть свой рацион никогда не поздно. Для профилактических целей идеально подойдут продукты, которые содержат примерно одинаковую концентрацию углеводов, жиров и белков. Отныне, минимум вреда и больше пользы – главный принцип, работающий на кухне.

К сожалению, эффективная диета – это не универсальный рецепт, наоборот она составляется в индивидуальном порядке для каждого человека. Однако, можно выделить несколько основополагающих моментов , которых вполне достаточно для предотвращения повышения уровня висцерального жира:

Откажитесь от чрезмерно жирной пищи. Сладости и фаст-фуд – главные враги.
Ваше повседневное меню должно состоять на 90% из продуктов, приготовленных правильным способом: тушение, варка на пару.
Чаще ешьте белковые продукты: мясное филе, яйца, рыба, орехи и бобовые.
Добавляем в рацион сложные углеводы: сухофрукты, каши и т.д.
Свежие овощи, злаки и фрукты обеспечат ваш организм столь необходимой клетчаткой.

Проблема повышенного уровня висцерального жира – это не просто вопрос красоты. Если у мужчины или женщины нарушены пропорции телосложения (выпирает живот), в таком случае стоит серьезно отнестись к этой проблеме и задуматься над тем, чтобы сходить провериться к врачу. Сделать необходимые анализы касательно состояния гормонального фона, избыточного веса и выслушать рекомендации врача.

В любом случае, избавиться от такого ожирения гораздо проще чем кажется, достаточно записаться в спортзал и пересмотреть свой рацион. Нельзя ни в коем случае запускать себя, лениться, ведь речь идет о вашем здоровье. опубликовано

Основные вопросы, которые волнуют всех огородников, как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях? При какой температуре хранить чеснок зимой? Как сохранить чеснок зимой? К этому моменту, как вы будете читать эту статью, чеснок мы все уже убрали, высушили, связали пучками или рассыпали в ящики для хранения овощей. Первое время он должен еще оставаться для дальнейшего подсушивания или в каком-то помещении, например, сарае, или затененном месте на веранде, под навесом.

Когда выкапывать чеснок на хранение

Очень во многом удачное хранение зависит от сроков уборки, потому что при слишком раннем выкапывании или, наоборот, при позднем, происходят некоторые негативные процессы, которые ухудшают дальнейшее хранение чеснока зимой в домашних условиях.

Как правильно угадать сроки выкапывания? Об этом нам подскажут чесночные цветочные головки на стрелках, в которых созревают бульбочки. Вообще-то стрелки следует обламывать, как только они достигнут длины 10-12 см. Но я всегда несколько штук оставляю для того, чтобы не прозевать время уборки. Внешний вид стрелок подскажет нам, созрел чеснок или нет.

Если стрелка закручена, согнута и головка смотрит вниз – чеснок не созрел. А если стрелка выпрямилась, головка смотрит вертикально вверх — готов к уборке.

Есть еще один признак созревания. Если чехольчик на головке стрелки лопнул, то уборку можно начинать.

Подготовка чеснока к хранению

Выкапывая чеснок, я обычно пользуюсь копательными вилами, а не лопатой, так легче выкопать целые, а не резанные луковицы.

Ни в коем случае не пытайтесь оббить землю с выкопанных луковиц, стуча ими о вилы, лопату или даже о почву. Чеснок нежный овощ. Малейшие микротравмы могут стать причиной проникновения инфекции вовнутрь. Такой чеснок будет плохо храниться. А налипшая земля легко снимется с головок вместе с наружными сухими чешуйками, когда он высохнет.

Не следует сразу же обрывать густую бороду корней с только что выкопанных луковиц. Дайте им сначала подсохнуть. Обрывайте, а лучше срезайте ножницами уже сухие корни. То же самое касается стебля. Обрезать его следует только тогда, когда он полностью высохнет. Обрезая, пенек от стебля оставляйте не менее 3-5 см, чтобы при обрезке не задеть кончики зубков.

Хорошо просушенные головки, можно сложить в корзины, пластиковые ящики для овощей, картонные коробки, но только не в полиэтиленовые пакеты, где они задохнутся, начнут быстрее портиться.

Способы хранения чеснока, где хранить его зимой

Хранение чеснока в погребе

Самый простой способ и достаточно надежный – опустить пластиковый ящик для хранения овощей с полностью высохшим луковками в погреб. Там он хорошо сохранится до весны. Но только при одном условии – если у вас сухой погреб, температура внутри которого зимой не поднимается выше +5ºС. Я, например, не могу похвастаться комфортными для его хранения условиями в своем погребе – влажность зимой обычно повышенная, чеснок начинает расти раньше времени. Поэтому этот способ хранения не для меня, но это совсем не значит, что вы его тоже забракуете. Исходите из своих условий.

Очищаем зубчики от оболочки. Я использую обычно также зубки с мелкими повреждениями, которые храниться долго не будут. Перемалываем зубки — получаем чесночную кашицу. Когда весь предназначенный для такого способа хранения чеснок перемолот, раскладываем полученную кашицу чайной ложкой в ячейки формочки для льда. Чесночная масса быстро замерзает, получаются чесночные кубики. Вытряхиваю их в обыкновенный полиэтиленовый пакет, который храню в морозилке. Обычно для своей не очень большой семьи мне на зиму достаточно заморозить 3-4 формочки. Вот и все.

Замороженный чеснок очень хорошо хранится. Когда мне он понадобится для приготовления какого-либо блюда, например острого салата из свеклы с чесноком, я достаю из морозилки замерзший кубик, который, кстати, очень быстро размораживается.

Замороженный чеснок прекрасно сохраняет свои полезные свойства, вкус и аромат после размораживания. Хранить его замороженным можно 1-2 года – вкусовые качества не меняются.

Хранение чеснока в растительном масле

Частенько бывает, что не смогли мы вырастить здоровый чеснок. Вредители повредили, пятнышки какие-то на зубках появились. Что делать? Храниться при обычных условиях такие зубочки не будут. Съесть, если их очень много, быстро тоже не получится. Можно использовать такой чеснок для заморозки, как написано выше, а можно сложить очищенные от шелухи, обрезанные от повреждений зубки в стерильные банки и залить растительным маслом. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой с небольшими отверстиями. Хранить в холодильнике. Долго такой чеснок храниться не будет – максимум два месяца. Но все равно, это лучше, чем выбросить. Поэтому эту заготовку надо будет использовать для еды как можно быстрее.

Чеснок – ароматная пряность, которая любое блюдо сделает аппетитней и вкусней, а еще замечательное природное средство от простудных заболеваний и вирусных инфекций. Посадка и выращивание пахучей огородной культуры особыми сложностями не сопровождаются. Гораздо трудней решить проблему, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире, чтобы большая часть урожая зимой не отправилась в мусорное ведро. Бережное хранение чеснока во многом обеспечивается своевременной и качественной уборкой.

Не упустить срок

Существует две разновидности чесночка: озимый и яровой чеснок (летний), который в землю высаживают весной. Поспевает он обычно, в зависимости от климатических и погодных условий, к середине августа. Зрелость его определяют по желтым полегшим листьям. Этот же фактор и на готовность озимого чеснока указывает, а также трещинки на стеблях возле соцветий и покрывающие головки чешуйки. Если они тоненькие и плотно прилегают к луковице, значит, зимний чеснок дошел до кондиции, пора приступать к уборке. Снимают его с грядок в начале июля.

Желательно с уборочной кампанией не затягивать, перезревший озимый и яровой чеснок обладают низкой лежкостью. К тому же, ухудшаются качественные показатели продукта. Головки выглядят неряшливо: дольки распадаются, чешуйки отслаиваются, на основаниях луковиц (донцах) заметны свежие корешки. Длительное хранение чеснока в таком виде, без переработки (консервирования) невозможно.

Убрать по всем правилам

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире, если он получил повреждения во время уборки? Убрать в холодильник и поскорее съесть. Правда, вряд ли это удастся, если отбракованных плодов много. Чтобы такого не случилось, головки подкапывают не лопатой, а вилами. Отряхивают от земли, осторожно очищают руками и раскладывают для просушки. Солнечные лучи убивают споры грибков и вредные бактерии. После такой дезинфекции можно не беспокоиться, как сохранить чеснок от плесени и гнили. Нежиться на солнышке луковицы должны не менее 5-6 дней. Вечером их заносят в теплое, сухое помещение.

Чеснок, не в пример другим овощам, сушат прямо со стеблями. Их обрезают позже (через 2 недели), оставляя шейки длиной 3-4 см у озимого и до 15 см у луковиц ярового чеснока. Такая разница вызвана одним из старинных способов, как сохранить чеснок на зиму и интерьер кухни украсить.

Как правильно хранить яровой чеснок

Комфортное место для зимовки в городской квартире ему подобрать нетрудно. Важны три условия: температура воздуха 15-20 градусов, влажность от 50 до 70% и отсутствие света, который может не вовремя «разбудить» капризную пряность. Хранение чеснока, собранного в конце лета, производят в кладовке, туалете, нижней полке кухонного стола.

Хорошо зарекомендовал себя «бабушкин» способ, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Головки с помощью длинных стебельков и шпагата (веревки) заплетают в косы или веночки. Их в старину на стены вешали, как украшение и оберег от злых сил. Чтобы чеснок не высох и не заплесневел, поверхность головок смазывают растительным маслом. Его (200 мл) полчаса кипятят, затем заправляют 3-4 капельками медицинского йода. Единственный минус этого метода – налипание пыли, избавиться от которой непросто.

От усыхания и порчи чеснок хорошо защищает парафиновая «рубашка». Чтоб надеть на луковицы (7 кг) такой «наряд», потребуется примерно 270 г свечей. Их режут и растапливают на водяной бане. Когда состав немного остынет, в него на секунду (чтоб не сварить) опускают чесночные головки. Затем подсушивают и хранят в обувной коробке, пересыпав сухими хвойными опилками. Вместо парафина используют двухслойное обертывание пищевой пленкой, ее закрепляют на шейках луковиц.

Как правильно хранить озимый чеснок

Такие же варианты «складирования» вполне подойдут и для зимнего чесночка, но он – приверженец «холода», и до Нового Года не испортится только при 2-4 градусах тепла. Вот и приходится думать, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире, не оборудованной утепленной обогреваемой лоджией. Если урожай небольшой, его вполне можно разместить в овощном отсеке холодильника, упаковав в холщовые, бумажные или полиэтиленовые пакеты (в них делают отверстия), для надежности перемежая луковой шелухой. Кстати, чтобы озимый чеснок не пророс, донца прижигают пламенем свечи.

Когда покупают чеснок по одной головке и используют его в течение нескольких дней, о способах хранения этого овоща даже не задумываются. А если есть свой огород, на котором растёт чеснок, то рано или поздно встаёт вопрос: как его сохранить до следующего урожая?

Какой чеснок подлежит хранению

К сожалению, не любой чеснок можно долго хранить.

Если он молодой, то его лучше использовать в пищу как можно скорее, так как его лежкость невысока.
Для долгого хранения годятся только хорошо вызревшие головки . Но и тут нужно придерживаться золотой середины. Ведь у недозрелого чеснока луковки неплотные, рыхлые, а у перезревшего они легко рассыпаются.
При хранении чеснока главным условием является целостность головок и долек, которые имеют много общих наружных чешуек, предохраняющих чеснок от воздействия внешней среды.
Чеснок, закладываемый на хранение, должен быть сухим, крепким, без признаков гнили и вялости.
При надавливании на зубчики не должна ощущаться мягкость и прощупываться пустоты.
Обычно чеснок убирают в конце лета. Именно тогда стебли его поникают, листики желтеют, что говорит о его созревании.
Чеснок, который собираются отправить на хранение, несколько дней не поливают, выкапывают же его в сухую погоду.
Копку проводят очень аккуратно, чтобы не повредить шейки луковиц. Иначе такой чеснок быстро сгниёт.
Сразу после выкапывания луковицы подсушивают в течение нескольких дней. Чаще всего это делают прямо в поле, оставив чеснок на земле.
Но если начались дожди, то чеснок сушат под навесом, а ещё лучше – в помещении, где тепло и сухо.
Затем у чеснока обрезают листья, оставляя лишь небольшой пенёк, и отправляют на хранение. Для этой цели подходит подвал, погреб, кладовая или овощехранилище.

Как хранить чеснок в связке

Чеснок можно хранить в связках. Для этого луковицы освобождают от листьев, оставляя только стебель, и заплетают в косы, постепенно добавляя по одной головке. Таким образом делают связки из 12-15 луковиц. Чеснок подвешивают за косы вниз головками в сухом, прохладном, тёмном месте и в таком виде хранят.

Температура при хранении чеснока

Лучшая температура при хранении продовольственного чеснока (который пойдёт в пищу) – минус 1-2°, а вот семенной чеснок хранят при 0°.

Многие считают, что чеснок нужно хранить в сухом тёплом месте. Но при таком способе хранения он быстро усыхает, пускает стрелки и поражается разными болезнями.

Влажность при хранении чеснока

Влажность в помещении, в котором хранится чеснок, должна быть не выше 70 - 80 %.

Поэтому его хранят отдельно от картофеля и других овощей, которым нужна более высокая влажность – до 90 %, что для чеснока неприемлемо.

По этой же причине нельзя хранить чеснок на балконе . Во-первых, там сильный перепад дневной и ночной температуры. А во-вторых, в сырую погоду высокая влажность может спровоцировать загнивание чеснока.

Если в помещении, где хранится чеснок, большая влажность, то поступают следующим образом: рядом с чесноком ставят ёмкость с негашёной известью, которая при гашении заберёт лишнюю влагу из воздуха, и он станет суше.

В чём хранить чеснок

Чеснок складывают в сетки и хранят в подвешенном состоянии в сухом и прохладном месте без доступа света, так как в незатемнённом помещении луковицы начинают дружно прорастать.
Головки чеснока можно складывать в ящики или лотки, при этом устанавливая их друг на друга, укладывая штабелями до двух метров в высоту.

Хранение чеснока в парафиновой оболочке

Готовят состав из 97 % парафина и 3 % моноглицерида.
Подогревают его до 80-85°.
Чеснок складывают в сетки из синтетики и погружают в подогретую парафиновую смесь на две секунды.
Луковицы вынимают. Когда парафин застынет, на чесноке образуется тонкая плёнка, которая предохранит его от высыхания, гниения, а также защитит от болезней.

Хранят такой чеснок в небольших ящиках, лотках или картонных коробках, установленных штабелями, или на стеллажах.

Такой чеснок хранится примерно на полгода дольше по сравнению с обычным способом хранения.

Как хранить чеснок в квартире

Чеснок перебирают, оставляя только целые, крепкие и чистые луковицы. Складывают их в стеклянные банки, пересыпая солью. Для этого на дно банки насыпают слой соли, на неё укладывают луковицы, а сверху также засыпают солью, встряхивая, чтобы она равномерно распределилась по всей ёмкости.
Чеснок хранят в холщовых мешочках вместе с луковой шелухой. Головки должны быть целыми. А чтобы корешки и остатки стеблей не прорастали и не загнивали, их предварительно обжигают огнём.
Чеснок хорошо себя чувствует в холодильнике в отделении для овощей. Его помещают в холщовый мешочек или кладут в коробку, застеленную бумажными салфетками. В таком виде луковицы чеснока хранятся довольно долго, не высыхая и не прорастая. Главное условие – головки не должны быть повреждены, а также их нельзя разбирать на зубчики. Поэтому половинчатые луковицы используют в пищу в первую очередь.

А вот в полиэтиленовом пакете чеснок хранить нельзя , так как в нём скапливается влага, от которой луковицы начинают пускать стрелки или портятся.

В процессе хранения чеснок нужно периодически проверять, чтобы вовремя заметить испорченные головки, наличие которых отрицательно скажется на хранении остального урожая.

Как хранить чеснок в масле

Чеснок перебирают, отбраковывая повреждённые головки.
Разделяют на зубчики, очищают от шелухи.
Складывают в чистые сухие банки.
Заливают растительным маслом.
Закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в холодильник или холодный погреб.

Хозяйке на заметку

На долгосрочное хранение лучше закладывать яровой чеснок, который можно отличить от озимого по сердцевине, а вернее по отсутствию ложного стебля в центре луковицы. Яровой чеснок убирают в августе.
Считается, что чеснок, выкопанный на убывающей луне, хранится лучше.
Чеснок не любит замораживания. Хотя многие хозяйки именно так его и хранят. Они его очищают, моют, а затем измельчают в мясорубке. После этого чесночную смесь раскладывают по формочкам для заморозки льда и отправляют в морозильную камеру. По мере надобности они вынимают замороженный брикет из холодильника и добавляют в любое блюдо, не размораживая.

При правильном хранении чеснок остаётся крепким, сочным и ароматным практически до следующего урожая.

Многие хозяйки любят чеснок. Это не только ароматная приправа, но и лекарство, предохраняющее от простудных заболеваний. Он незаменим для приготовления многих блюд, маринования и консервирования овощей. Чеснок содержит множество полезных для здоровья витаминов и микроэлементов. Особенно ценно это зимой и весной, ведь при правильном хранении он сохраняет все свои ценные качества.

Но в это время сложно купить хороший чеснок, поэтому лучше всего выращивать его самому или покупать осенью, когда он недорогой и свежий. Правда, в этом случае многие хозяйки сталкиваются с проблемой: как хранить чеснок? Во многих домах нет для этого подходящих условий, да и не все знают, как делать это правильно.

Что бывает при нарушении правил хранения

1. При повышенном уровне влажности воздуха головки могут загнить или заплесневеть. Это случается также во время хранения чеснока в целлофановых пакетах.

2. Во время хранения при высокой температуре, например, на кухне, чеснок высыхает. И к концу зимы может прорасти. Такие зубки теряют свой аромат.

3. Если при хранении температура падает ниже -5 о, то чеснок замерзает и теряет все свои полезные качества.

Виды чеснока

Существует много сортов этого овоща, которые по-разному сохраняются зимой. Внешне они могут отличаться величиной или цветом кожуры. Но лежкость чеснока в основном зависит от времени его посадки и сбора. Различают два вида этого растения:

Если чеснок сажается осенью, его называют озимым. Он вызревает уже к началу августа, степень его спелости определяют по состоянию стрелок. Такой чеснок обычно хорошо хранится до весны.

Некоторые хозяйки сажают это растение весной. Такой чеснок называется яровым, или летним. Такое растение не дает стрелок, и сохранить его до зимы сложнее.

Как правильно собрать чеснок

Пригодность этого растения к длительному хранению сильно зависит от соблюдения правил его сбора. Чтобы определить, пора ли копать чеснок, нужно рассмотреть его листья, а у озимых сортов - еще и стрелки. Если нижние листья пожелтели, ботва полегла, а головки на соцветиях высохли и растрескались - чеснок созрел. Не стоит запаздывать с уборкой, иначе он будет распадаться на зубки, и появятся лишние корешки. Такие головки не удастся сохранить дольше чем пару месяцев. Чаще всего яровые сорта убирают в конце августа - начале сентября, а озимые - на месяц раньше. Копать чеснок лучше в теплые и сухие дни, причем весь одновременно. Пару недель до этого грядку не нужно поливать. Луковицы подкапывают лопатой или вилами, затем раскладывают для просушки.

Нужно стараться не повредить головки, даже землю желательно с них счищать руками. Чтобы чеснок дольше хранился, просушить его нужно на солнце, не менее трех дней. Прямо с зелеными стеблями, из которых в это время в головки переходят питательные вещества. После этого нужно аккуратно обрезать корешки, не повредив донышко, срезать стебель. Обычно оставляют 2-3 сантиметра, но если вы будете хранить чеснок в косах, то нужно оставить травы побольше. Головки желательно еще просушить в сухом проветриваемом помещении 2-3 недели, удалить грязь и верхние чешуйки, и только тогда можно закладывать на зиму. Но перед этим нужно еще раз внимательно осмотреть каждую на наличие вредителей и повреждений.

Лучшее место для хранения чеснока

Лучше всего, если в доме есть погреб или подвал. Зимой в таких местах устанавливается оптимальная для хранения чеснока температура: 1-2 градуса ниже нуля. Можно положить его в картонные коробки или деревянные ящики, а можно подвесить к потолку. Многие хозяйки знают способ, как хранить чеснок в косах или чулках. Но большинство развешивают его в кладовке или на кухне при комнатной температуре, где он начинает сохнуть или прорастать. А вот в погребе косы из чеснока сохранят его свежим. Можно подвесить его также в сетке или старом чулке, которые

тоже обеспечивают доступ воздуха ко всем головкам. Но этот способ хранения доступен не всем. Как же быть в том случае, если требуется сохранить чеснок в городской квартире? Можно делать это на утепленной лоджии в ящиках, выложенных пенопластом или фольгой. Главное, следить, чтобы температура не опускалась ниже 5 о С и чеснок не подвергался воздействию солнечных лучей. Но есть много способов хранения его и в самой квартире.

Как хранить чеснок в холодильнике

Большинство хозяек пользуется этим достижением цивилизации для сохранения многих овощей. Но не все знают, как правильно хранить зимний чеснок. Ведь этот продукт очень капризный, он легко поддается гниению. Поэтому в холодильнике его нужно поместить отдельно от других овощей. Для этого его кладут в полотняные мешочки, можно пересыпать головки луковой шелухой. Чтобы предотвратить гниение, которое часто бывает при хранении в холодильнике, мешочек нужно предварительно вымочить в крепком соляном растворе и высушить. Хорошо хранится чеснок также в бумажных пакетах. Еще один способ - небольшие коробки, в которые укладывают чеснок слоями, перемежая с крупной солью или мукой. Но чаще всего этот овощ хранят в стеклянных банках. Существует множество способов сделать это.

Как хранить чеснок в банке

1. Легче всего чистые и хорошо высушенные головки уложить в банку. Главное условие - хорошо простерилизовать и высушить ее. Сам чеснок должен быть чистым и тоже просушенным.

2. Можно уложить головки слоями: слой муки, потом чеснок, последней должна быть мука. Вместо нее можно использовать крупную соль или опилки. За зиму нужно периодически банки проверять и при необходимости менять наполнитель.

3. Многие хозяйки знают, как хранить очищенный чеснок. Делается это тоже в стеклянной банке. Чистые зубки должны быть неповрежденными и сухими.

Банку нужно предварительно простерилизовать. Закрыть лучше обычной капроновой крышкой, а хранить в прохладном месте. А если залить зубочки подсолнечным маслом, то сохранятся они дольше, и масло потом тоже можно использовать: оно станет ароматным и вкусным.

4. Хранить в банке можно и чеснок, прокрученный на мясорубке. Соли добавлять не нужно, главное, чтобы и банка, и чеснок были чистыми и сухими. Закрыть ее нужно обычной крышкой и хранить в холодильнике.

Хранение чеснока при комнатной температуре

Если этот овощ лежит в холоде, то он сохраняет свои полезные свойства и аромат до восьми месяцев. При комнатной же температуре уже через четыре месяца он начинает сохнуть. А к весне такой чеснок совсем не пахнет, теряет все витамины. Как хранить чеснок в теплом помещении, чтобы продлить его срок годности? Для этого нужно постараться предохранить его от контакта с воздухом.

Это можно сделать несколькими способами:

1. Взять сухой и чистый фанерный ящик, насыпать на дно слой крупной соли, лучше морской. Потом аккуратно уложить слой чеснока. Сверху опять его засыпать солью, и так чередовать слои. Верхний чесночный полностью засыпать солью.

2. Хорошо хранится чеснок, смазанный подсолнечным маслом. Для этого последнее нужно предварительно прокипятить два часа. Потом добавить на литр масла 20 капель йода, с помощью ватного тампона нанести на каждую головку прямо поверх шелухи. После этого нужно луковицы хорошо просушить и заложить на хранение.

3. Немногие знают, как хранить свежий чеснок в парафине. Такая пленка хорошо предохраняет головки от усыхания. Чтобы ее нанести, нужно растопить парафин, а затем на короткое время окунуть головки в него. После просушки чеснок будет долго оставаться свежим.

Хранение молодого чеснока

Одним их первых на грядках появляются его ароматные длинные листья. Многие их любят, но не менее вкусны и головки молодого чеснока. Они не такие жгучие, часто еще не разделены на дольки, да и польза их огромна. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом: как хранить молодой чеснок? Ведь он быстро растет и уже в июне становится более жестким и острым. А выкопанные головки почти не хранятся, через несколько дней высыхают. Чтобы увеличить срок годности, нужно залить овощ подсолнечным маслом. А до самой зимы можно сохранить маринованный чеснок, который почти не теряет своих свойств.

Как предотвратить проблемы, возникающие при хранении

Все, кто хранит чеснок в квартире, сталкиваются с одинаковыми проблемами. Чтобы всю зиму и даже весной этот ароматный и полезный продукт был на вашем столе, нужно знать, как их преодолеть.

Первая проблема: прорастание чеснока. Чтобы предотвратить это, перед закладкой луковиц на хранение нужно обжечь корешки над огнем.

Вторая: высыхание луковиц. Это происходит в результате испарения влаги. Чтобы этого не произошло, нужно создать на поверхности головок пленку: парафиновую или масляную.

Третья проблема: плесень или гниль. Грибковые заболевания развиваются в подмороженном, поврежденном или пораженном вредителями чесноке. чтобы этого не случилось, нужно после уборки хорошо просушить головки на солнце. Через несколько дней воздействия солнечных лучей погибают все бактерии и плесневые грибки.